coordenades restaurant

42º15'57''N_02º57'26''E

CARTA  


PER PICAR o COMPARTIR

Espatlla ibèrica d'aglà, D.O. Huelva, coca de vidre amb tomata (100 gr.)

Anxoves del Cantàbric amb coca de vidre (8 filets)

Sepietes amb pintura de xocolata i aire de coco

Espardenyes a la planxa amb all i julivert (150 gr.)

Gambes de Roses (200 gr.)

Croquetes de marisc (6 unitats)


ENTRANTS

 Terrina de fetge d'ànec amb salsa garnatxa de l'Empordà

Falsa espardenya farcida d'humus i escamarlà

"Gazpacho" de maduixes amb gambes de Roses

Raviolis sorpresa, amb mantega de sàlvia i aire de roses 

Mil fulls de mar i muntanya amb salsa de gingebre i sorbet de col lombarda

Escalopins de vedella amb salsa de vi negre i espaguetis d'arròs suflat al curry

Potes de pop amb crema de patata fumada, perles de plata i consomé de patata rostida 

Envolcalls de vedella farcits de soja, gelat de ceba i espuma de iogurt al curry

Vieires amb misonesa, sèsam i coulis de mango

 

  

ARROSSOS

Rissotto de ceps amb el seu aire

Arròs de remolatxa amb verduretes i espardenyes

Arròs cremós d'espinacs amb ou poxat d'espàrrec blanc



PEIXOS

 Bacallà amb crema de mongetes, cansalada i amanida de remolatxa amb textures

Peix d'escata amb verduretes i coulis de mango

La nostra bullabessa

Ventresca de tonyina a l'estil oriental modern

Mar i muntanya (raviolis de gamba farcits de botifarra suau)

 

  CARNS

 Porcell cuit a baixa temperatura amb "chutney" de fruites

Xai marinat amb mel, cous cous, crema de carbassa i cafè

Ploma ibèrica amb salsa de mongetes negres

Entrecot de Nebraska a la falsa brasa amb el seu carbó


  POSTRES

Soufflé de temporada, llàgrimes de mandarina, prunes, fruits vermells i sopa de pinya 

  "Torrija de Sta. Teresa" a l'estil Coordenades

Composició de comestibles: sorra, crema, pells, mouse, espuma i fruita

Moshi de xocolata blanca amb pols gelada de fruits vermells i pintura de xocolata negra

Esponja de pastís de formatge amb fruits vermells 

Coulant de xocolata amb textures de taronja