coordenades restaurant

42º15'57''N_02º57'26''E

 CARTA


PARA PICAR o COMPARTIR

Paletilla Ibérica de bellota, D.O. Huelva con coca de cristal y tomate (100 gr.)

Anchoas del Cantábrico con coca de cristal (8 filetes)

Sepias pequeñitas con pintura de chocolate y aire de coco

"Espardeñas" a la plancha con ajo y perejil (150 gr.)

Gambas de Rosas a la plancha (200 gr.)

Croquetas de marisco (6 unidades)


ENTRANTES

Terrina de hígado de pato con salsa de "garnatxa" de l'Ampurdán

Falso pepino de mar con cigalas y hummus

Gazpacho de fresas con gambas de Rosas

Nuves de soja cubiertas de finas làminas de ternera con helado de cebolla confitada y espuma de yogur

Raviolis sorpresa con mantequilla de salvia y aire de rosas

Escalopines de ternera con salsa de vino tinto y espaguetis de arroz suflado al curry

Pulpo con crema de patata ahumada, perlas de plata y consomé de patata asada 

Mil hojas de mar y montaña con salsa oriental y sorbete de col lombarda

Vieiras con pralinè de saesamo negro, coulis de mango y misonesa

 


ARROCES

Rissotto de hongos con su aire

Arroz cremoso de remolacha con verduras y "espardenyes"

 

Arroz cremoso de espinacas con huevo poche de espárragos blancos

 

PESCADOS

 Bacalao con crema de judías, panceta y ensalada de remolacha en texturas

Pescado d'escama con verduritas y coulis de mango

Nuestra "bouillabaisse" 

Pescado azul al estilo oriental moderno 

Mar y montaña (raviolis de gamba rellenos de butifarra suave)


 

CARNES

Cochinillo cocido a baja temperatura con chutney de frutas

Cordero marinado con miel, cous cous, crema de calabaza y café

Pluma ibérica con salsa de judías negras

 Entrecot de Nebraska a la falsa brasa con su carbón


POSTRES

 Soufflé de temporada, lágrimas de mandarina, ciruelas, frutos rojos y sopa de piña

Torrija de Sta. Teresa al estilo Coordenades 

Composición de comestibles: arena, crema, cortezas, mouse, espuma y fruta 

Moshi Relleno de espuma de chocolate blanco, polvo helado de fresa y pintura de chocolate negro 

Esponja de tarta de queso con frutos rojos 

Coulant de chocolate con texturas de naranja