coordenades restaurant

42º15'57''N_02º57'26''E

EL CHEF

 

XAVIER QUERA  BATLLE  

Propietario y chef del local, con 34 años, tiene una larga experiencia en el mundo de la restauración .

Empezó su trayectoria el año 1998 en el Restaurante "La Llar"  (St.Margarita-Roses),  seguidamente  en el Restaurante "Almadraba Park" (Roses) y en el Hotel "Carlemany" (Girona).

Más tarde trabajo en la "Cuina de Can Pipes" (Palafrugell), en el Restaurante "Miramar"  (Llançà) y en el Restaurante "L’Aliança" (Anglès). Los tres con estrella Michelin.

En el 2004 ocupo el puesto de jefe de cocina en el Restaurante "Noray" (Ampuriabrava).

El verano del 2005, entró en el Restaurante "El Bulli" de Roses (considerado el mejor restaurante del mundo)  como stagiaire. Los cuatro años siguientes ya formaba parte de su equipo de investigación en invierno y del equipo de cocina, en verano.

Colaboró con el chef Jimmy Holm propietario del restaurante Canblau de Aarhus ( Dinamarca ), en un programa de cocina de la televisión danesa , como cocinero invitado.

Así mismo ha participado en la feria gastronómica de Aarhus'12. 

Ha estado asesorando a diferentes empresas en el mundo de la restauración, hasta el 16 de noviembre de 2012 , fecha en que abrió su propio restaurante "Coordenades" en Figueres.