coordenades restaurant

42º15'57''N_02º57'26''E

EL  XEF  

 

XAVIER QUERA I BATLLE,

Propietari i xef del local, amb 34 anys, té una llarga experiència en el món de la restauració.

Començà l’any 1998 en el Restaurant "La Llar" (St. Margarida-Roses), després en el Restaurant "Almadraba Park" (Roses) i en l’Hotel "Carlemany" (Girona).

Més tard va treballar a la "Cuina de Can Pipes" (Palafrugell), al Restaurant "Miramar"  (Llançà) i al Restaurant "L’Aliança" (Anglès). Tots tres amb estrella Michelin. 

 L’any 2004 va treballar com a cap de cuina al Restaurant "Noray"  (Empuriabrava).

 L’estiu del 2005,  entrà al Restaurant "El Bulli" de  Roses, (considerat el millor restaurant del món) com a stagiaire, passant a formar part els quatre anys següents, de l’equip d’investigació a l’hivern, i de l’equip de cuina a l’estiu.

Ha col·laborat amb el xef Jimmy Holm propietari del restaurant Canblau d’Aarhus (Dinamarca) en un programa de cuina a la televisió danesa, com a cuiner invitat.

Així mateix ha participat a la fira gastronòmica d’Aarhus’12.

Fou assessor de diferents empreses en el món de la restauració, fins el 16 de novembre de 2012, data en que va obrir el seu propi restaurant "Coordenades" a Figueres.