coordenades restaurant

42º15'57''N_02º57'26''E

 LE CHEF

 

XAVIER QUERA I BATLLE,

Propriétaire et chef du restaurant Coordenades, il a 34 ans, a une longue expérience dans le monde de la restauration.

Il a commencé l'an 1998 au Restaurant La Llar à St. Margarita (Roses), ensuite, l'Almadraba Parc de Roses et a l’Hôtel Charlemagne de Girone.

Plutard, il a travaillé a la cuisine de  Can Pipes à Palafrugell, au restaurant Miramar de Llançà  ainsi qu'  au restaurant L’Aliança (Anglès). Quelques uns étoilés par le Guide Michelin.

il était le gran chef du restaurant Noray à Empuriabrava.

L' été 2005, il est entré au restaurant El Bulli à Roses, considéré le meilleur restaurant du monde, comme stagiaire, les quatre ans suivants, il a formé part de l'équipe de recherche durant l'hiver et de l'équipe de la cuisine durant l'été.

Il a collaboré avec le chef propriétaire du restaurant Jimmy Holm Canblau à Aarhus (Danemark) dans une émission télévisée culinaire danoise en tant que chef invité
Il a également participé à la foire alimentaire à Aarhus'12

Il a été conseillé culinaire auprès de diverses sociétés dans le monde de la restauration, jusqu’en 16 Novembre 2012, quand il a ouvert son propre restaurant Coordenades à Figueres.